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干煸豆角用不用焯水

发布时间:2019-11-12 19:45:06

文章导读豆角都知道,在烹饪豆角的时候,这种食材是非常不容易成熟的。而且不熟的豆角还会引起人们腹泻等中毒反应。所以一般来说,豆角都需要进行焯水处理。大家都知道,干煸豆角是一种最常见的烹饪方法,也是很多人都非常喜欢的菜肴。那么,对于干煸豆角来说,用不用进行焯水呢? 干煸豆角用什么豆角 扁豆,豇豆,四季豆都可以。 看自己的口味吧,有的人喜欢四季豆,有的人喜欢豇豆。 干煸豆角用不用热水焯水 需要,这样豆角熟得快些。 干煸豆角的做法: 1将豆角去筋洗净,滤干水分掐段;蒜切成末;肉切小丁备用。 2锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。  锅中留底油,放入花椒、辣椒段略炒盛出备用;蒜末煸香;肉丁炒至变色盛出。 4锅入留少许底油,倒入豆瓣酱炒出红油,下入豆角加少许盐调味。 5将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。 干煸豆角的家常做法 用到的食材:长豆角500克、猪绞肉50克、芽菜50克 用到的调料:黄飞红花生底料 0克、姜15克、葱15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖适量、盐适量  1、豆角洗净控干水分,去头去尾摘去老筋,掰成小段。姜、芽菜切细末,猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀,腌制10分钟。 2、小锅内倒入较多的油,量已没过豆角为宜。待油8分熟,下豆角中火炸至表皮干瘪气泡,再开大火炸15秒,逼出油分,捞出沥油备用。  、锅内倒少许底油,油热后下葱姜、黄飞红花生底料爆香,再下猪肉馅炒干。 4、再下炸好的豆角,加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。  1、豆角一定要炸熟,否则易产生毒素。 2、如果没有黄飞红花生底料,也可以用干辣椒段与花椒代替。

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